炖排骨怎么炖好吃又烂(大厨教你一招,排骨软烂入味)

民以食为天,吃喝之外无大事,大家好,欢迎来到生活佳美食,这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法,让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是:炖排骨切记不要直接焯水,大厨教你一招,排骨软烂入味,不腥不柴。

在我们国家,猪肉的占比是比较大的,而炖汤煲汤,肯定也是少不了猪肉,猪肉相比其他肉类来说更为常见,而且价格也相对便宜,在猪肉当中,用来炖汤煲汤,排骨肯定是首选,虽然排骨的做法也是五花八门的,比如红烧排骨、糖醋排骨、干锅排骨等等,这些做法都是非常受人欢迎的,但是排骨汤相对于其他做法来说,比较清淡而不失营养,口感佳,味道鲜美,但是在做法上也是有一定讲究的;那么,炖排骨切记不要直接焯水,大厨教你正确做法,软烂入味,不腥不柴,下面一起来看看排骨好吃又简单的做法把!

【准备的食材】

主要食材:适量排骨。

辅料:山药、胡萝卜、玉米、大葱、生姜、料酒。

【详细做法步骤分享】

第一步:准备适量的排骨,清洗之后剁成段,备用。

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第二步:准备一个干净的大盆,加入适量清水,向清水里面加入一勺食盐,用筷子搅拌使食盐化开,放入剁好的排骨,浸泡5分钟左右。

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第三步:泡好之后用清水把排骨清洗干净,控干水分备用。

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第四步:洗干净的大葱切成斜段,姜切片,放在盘子里备用。

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第五步:接下来准备一个干净的锅,锅中加入清水,冷水下入处理好的排骨,加入切好的大葱和姜片、适量料酒去腥,开中小火,水烧开后撇去表面的浮沫,浮沫撇干净以后再煮一分钟左右。

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第六步:时间到之后把排骨捞出放在大盆里,用40度左右的温水将排骨洗干净,控干水分备用。

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第七步:准备一根山药、胡萝卜切成滚刀块,玉米切小段备用。

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第八步:准备好干净的砂锅,把排骨倒入砂锅中,把胡萝卜、山药倒入到排骨的上面,玉米也放在上面,分别用筷子摊平,再放入切好的大葱和姜片,加入没过食材的热水,盖上盖子,炖一个小时左右。

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第九步:时间到之后打开盖子,加入适量的食盐,用筷子翻拌均匀,盖上盖子再炖5分钟左右,促进盐入味。时间到之后就可以直接开吃啦。

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美味佳肴,色香味俱全,一锅香喷喷的排骨汤就炖好了,简单的食材,没有多余的配料,原汁原味,营养美味,朋友们赶快动手试试吧!

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【生活佳美食小贴士】

1.食盐有杀菌的作用,盐水可以把排骨里面的杂质和血水泡出。

2、排骨焯水的时候要冷水下锅,冷水下锅可以是排骨受热均匀,这样才能使排骨内部的血水充分的释放出来,用中小火慢慢的加热,排骨的营养物质也不会流失,这样做出来的排骨肉质鲜香软嫩。

3.如果用热水焯水的话,排骨的外部组织就会迅速预热凝固,排骨受热不均匀,外层烫熟,而里面的血水无法释放出来,会导致做出来的排骨又腥又柴。

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